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• 010 __ |a 978-7-111-75882-2 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 肉食之书 |A rou shi zhi shu |f (德) 彼得·瓦格纳编著 |g 张影, 周秋实译

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 347页 |c 彩图 |d 30cm

• 225 2_ |a 西餐主厨教室 |A xi can zhu chu jiao shi

• 330 __ |a 本书围绕着肉这一主题展开, 分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等, 第二部分介绍了肉类烹饪技巧, 包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等, 第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。

• 410 _0 |1 2001 |a 西餐主厨教室

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 荤菜 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.188 |v 5

• 701 _1 |a 瓦格纳 |A wa ge na |g (Wagner, Peter) |4 编著

• 702 _0 |a 张影 |A zhang ying |4 译

• 702 _0 |a 周秋实 |A zhou qiu shi |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250624

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.188/5