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• 010 __ |a 978-7-5689-2779-6 |d CNY33.00

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• 200 1_ |a 白酒工艺学及实验指导 |b 专著 |f 王庆主编 |A bai jiu gong yi xue ji shi yan zhi dao

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 167页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章，即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验，其中，白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺，并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验；白酒分析检测实验主要介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器，并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验，与生产紧密结合，具有较强的实用性；白酒品评与勾兑实验介绍了白酒品评、勾兑、调味的基本理论和白酒品评人员应具备的条件，并结合学生的实际情况安排了白酒品评的9个实验。

• 606 0_ |a 白酒 |x 生产工艺

• 606 0_ |a 白酒 |x 实验

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 王庆 |c (轻工业) |4 主编 |A wang qing

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20220830

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262.3/16

• 920 __ |a 4370400 |z 1