MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 调饮中国茶/蔡烈伟著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2026
- ISBN及定价:
- 9787122498687/59.8
- 载体形态项:
- 182页 23cm
- 学科主题:
- 茶饮料-制作-制作
- 中图法分类号:
- TS275.2
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类(绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶)和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡(可可)混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、
- 使用对象附注:
- 本书适用于茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关专业领域师生
全部MARC细节信息>>