MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 营养配膳员操作规范/袁继红，王栩轶，霍兰兰主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 9787030824622/65
- 载体形态项:
- 147页 24cm
- 丛编项:
- 营养配膳员职业技能培训丛书
- 学科主题:
- 膳食营养-职业培训-职业培训
- 中图法分类号:
- R151.4-65
- 提要文摘附注:
- 本书共分3部分，6章，第1部分详细阐述了配膳员职业基础知识，职业宗旨、职业素质、岗位要求，营养配膳员的身体素质、道德规范、食品安全教育及法规教育等，第2部分重点介绍营养配膳过程中的操作流程、规范、感染控制管理、传染病患者配膳和高龄老人配膳管理，第3部分介绍配膳用具消毒灭菌管理、应急预案与操作等内容。
- 使用对象附注:
- 各级医疗机构配膳员和各界膳食配膳人员
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