MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 白酒生产综合实训指导/主编辜义洪, 兰小艳
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-4954-2/CNY76.00
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 个人责任者:
- 辜义洪, 1968- 主编
- 个人责任者:
- 兰小艳 主编
- 学科主题:
- 白酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 责任者附注:
- 辜义洪, 男, 1968年5月生, 1990年7月毕业于四川轻化工大学食品工程专业, 吉林农业大学食品科学专业在职硕士研究生。副教授。
- 书目附注:
- 有书目 (第258页)
- 提要文摘附注:
- 本书紧紧围绕白酒生产的几个关键环节: 酿酒微生物实训、白酒分析与检测技术实训、培菌制曲实训、原酒酿造实训、白酒品评与勾调实训、白酒贮存与包装实训进行编写。本书按照培菌制曲工、贮存勾调工、白酒酿造工、农产品食品检验员, 以及品酒师、酿酒师国家职业技能认定要求, 结合职业岗位能力需要和技能鉴定应知应会的要求, 选择实训内容, 突出技能训练, 同时, 提供网络资源供学生或企业员工课后复习和训练。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/36 | 2421204 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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