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题名/责任者:

食品微生物检验技术/主编卫晓英, 林洁

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5763-4956-6/CNY88.00

载体形态项:

202页:图;26cm

个人责任者:

卫晓英 主编

个人责任者:

林洁 主编

学科主题:

食品微生物-食品检验

中图法分类号:

TS207.4

书目附注:

有书目 (第201-202页)

提要文摘附注:

本书围绕食品岗位职业能力培养目标, 以检验岗位的需求为引导, 以典型的微生物检验项目为基础, 以工作任务为组织形式, 将理论知识融入工作任务, 按照项目化教学体系编写而成。本书内容涵盖食品微生物检验岗前培训、微生物的观察、微生物的培养和微生物的检验四大项目。每个项目以实践任务开篇, 引导学生思考分析解决此项目需要完成的任务, 每个任务包括任务描述、任务目标、任务实施、实施报告、任务评价、知识链接、能力进阶, 同时, 将安全贴士和素养提升穿插其中。在完成整个任务的学习后设有考核评价任务, 整体考核学生的知识和技能水平。

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