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题名/责任者:

食用油拉曼光谱分析/刘洪林著

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081890-4/CNY128.00

载体形态项:

210页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

刘洪林 著

学科主题:

食用油-拉曼光谱-光谱分析

中图法分类号:

TS225

中图法分类号:

O433

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书基于拉曼光学原理和方法, 以各类食品为对象, 以其感官、营养、安全品质为检测指标, 凝集和论述了国内外拉曼光谱无损检测研究的最新理论和前沿技术, 包括拉曼光学传感器和成像、拉曼光谱与化学计量学, 以及基于拉曼光谱信息的食品品质的无损检测技术及系统装备技术等。根据食品的不同种类和品质安全指标, 采用的拉曼光学检测技术也不同。本书针对果蔬、肉品、水产和粮油等不同的检测对象, 结合大量的实例, 依据食品加工过程, 按章分门别类详细阐述了国内外拉曼光谱无损检测的最新研究方法、技术和装备、应用状况和发展趋势, 反映了作者及其研究团队近年来的重要科研成果与经验总结。

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