MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品栅栏技术及其应用/王卫著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4644-5 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 300页:图;27cm
- 个人责任者:
- 王卫 著
- 学科主题:
- 栅栏技术-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第290-300页)
- 提要文摘附注:
- 本书将栅栏技术基础理论剖析、经典肉制品加工技术, 以及各类食品加工中的栅栏技术实际应用分析融为一体, 内容涉及栅栏技术的基本概念、栅栏防腐保质机制、食品中的防腐保质栅栏及其调控等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/74 | 2357543 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/74 | 2357544 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/74 | 2357545 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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