MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 发酵食品加工工艺研究/杨斌著
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-7243-3/CNY96.00
- 载体形态项:
- 247页:图;24cm
- 个人责任者:
- 杨斌 著
- 学科主题:
- 发酵食品-食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目 (第243-247页)
- 提要文摘附注:
- 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线, 注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展, 啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵调味品、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/22 | 2359756 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/22 | 2359757 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/22 | 2359758 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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