MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品功能性成分的制备与应用发展/秦楠著
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-7195-5/CNY89.00
- 载体形态项:
- 218页;24cm
- 个人责任者:
- 秦楠 著
- 学科主题:
- 食品-生物活性-化学成分-制备
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第216-218页)
- 提要文摘附注:
- 本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上, 重点阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/36 | 2359752 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.2/36 | 2359753 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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