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题名/责任者:

中华鱼生科技创新/廖森泰, 张业辉, 苏志潜主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5116-7353-4/CNY60.00

载体形态项:

152页:图 (部分彩图);24cm

个人责任者:

廖森泰, 1962- 主编

个人责任者:

张业辉 主编

个人责任者:

苏志潜 主编

学科主题:

鱼类菜肴-饮食文化-研究-中国

中图法分类号:

TS972.126

一般附注:

佛山市顺德区北浯镇政府“顺德美食工业化研究院”专项资金支持

责任者附注:

廖森泰, 党员, 研究员。1962年8月出生于广东省佛山市顺德区龙江镇, 1983年8月华南农学院蚕桑专业大学本科毕业, 获学士学位, 华南农业大学、华中农业大学兼职教授, 广东省农学会副会长, 广东省食品学会、广东省蚕学会副理事长, 全国农学会、中国农业技术推广协会等理事。

提要文摘附注:

本书系统收集整理了我国鱼生的历史文化、国内外鱼生产业状况、水产寄生虫生物特性及其检测技术, 以及作者团队在淡水鱼生超低温冷冻安全技术方面的研究成果, 旨在让读者深度了解鱼生的基本知识, 为安全食用鱼生提供科技支撑。

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