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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

数说潮菜/黄琼, 陈育楷, 谢钒主编

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-218-18269-8/CNY38.00

载体形态项:

239页:彩图;24cm

丛编项:

智膳慧食系列丛书

个人责任者:

黄琼 主编

个人责任者:

陈育楷 主编

个人责任者:

谢钒 主编

学科主题:

菜谱-潮州-普及读物

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

中华人民共和国国家卫生健康委员会“中国食物成分监测项目”

责任者附注:

黄琼, 广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长, 主任医师, 医学博士, 南方医科大学兼职硕士生导师, 第四届广东省应急管理专家委员会专家、广东省突发事件卫生应急专家咨询委员会专家。陈育楷, 潮州市烹调协会副会长, 非物质文化遗产潮州菜技艺传承人, 广东省烹饪大师, 中式烹调高级技师。谢钒, 潮州市疾病预防控制中心副主任。

提要文摘附注:

本书精心整理了107道经典潮州菜的标准化制作流程和烹饪方式, 让您可以在家中轻松学会烹饪正宗的潮州美食, 还为每道菜肴列出了详细的营养成分和适合的食用人群, 特别是为“三高”人群提供个性化的膳食指导, 让您在品尝美味的同时, 也能养成并保持健康的饮食习惯。还在书中配置了数字化点餐工具, 让您可以通过手机或电子设备浏览菜谱、了解菜品的营养价值, 实现智慧化营养点餐选餐, 健康美味两不误!

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