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题名/责任者:

食品卫生检验手册/王秉栋, 肖蓉主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5478-6560-6 精装/CNY98.00

载体形态项:

431页:图;27cm

并列正题名:

Manual of food hygiene inspection

个人责任者:

王秉栋 主编

个人责任者:

肖蓉 主编

学科主题:

食品卫生-食品检验-手册

中图法分类号:

R155.5

一般附注:

世纪出版

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第430-431页)

提要文摘附注:

本书以我国《食品安全法》为基准, 重点介绍现行国际、国家、行业标准与检测方法。内容涉及食品卫生检验基本知识、检验结果的评价和质量控制 ; 各种药物、农药、有害有毒元素、致癌物质、添加剂、腐败变质、天然毒素、掺假、加工污染物等残留及其检测 ; 微生物 (包括病原菌) 及其检测。附录中介绍了各类食品安全标准、微生物卫生标准 ; 各种药物、有毒有害元素、致癌物质最高残留限量 ; 常用食品添加剂使用量标准 ; 部分药物残留、农药和限量元素的国际标准等。

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