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题名/责任者:

中国餐饮产业发展报告.2024/主编赵文珂, 佟琳

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5228-4719-1 精装/CNY160.00

载体形态项:

276页:图;25cm

并列正题名:

Annual report on catering industry development of China.2024

书脊题名:

2024餐饮产业蓝皮书

丛编项:

皮书系列

个人责任者:

赵文珂 主编

个人责任者:

佟琳 主编

学科主题:

饮食业-产业发展-研究报告-中国-2024

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F726.93

一般附注:

餐饮产业蓝皮书 No.16 2024版 “十二五”“十三五”“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

责任者附注:

赵文珂, 世界中餐业联合会秘书长, 《中国饮食文化百科全书》联合主编, 兼任世界中餐业联合会饮食文化专家委员会秘书长、昆明学院旅游学院餐饮管理专业硕士生行业导师、国家职业技能鉴定质量督导员, 2023年获得“全国巾帼建功标兵”称号。佟琳, 世界中餐业联合会会员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇三个部分。总报告分析了中国餐饮市场运行的特点和趋势井对餐饮市场主体进行了专门研究。第二部分为地区发展篇, 选取北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地区, 对各地餐饮产业运行特点进行客观地盘点和分析, 各地区通过开展文旅活动、推广健康饮食、促进数字化转型等措施带动了区域餐饮产业发展。第三部分为专题报告篇, 本篇聚焦川菜、小吃、民族特色餐饮、快餐、团餐等业态, 分享成功经验及面临的挑战和机遇。另有美国餐饮业发展研究, 分析美国各地区餐饮业发展收入情况、主体规模以及美国中餐业发展概况。本书通过对餐饮产业运行状况进行详尽和深入的分析, 力求发现新问题、揭示新动向, 为行业发展和管理者决策提供参考。

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