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题名/责任者:

漫话发酵简史/(日) 小野美佐著 唐彬译

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5736-1606-7/CNY58.00

载体形态项:

170页:彩图;26cm

并列正题名:

Brief history of fermentation

个人责任者:

小野美佐 著

个人次要责任者:

唐彬 译

学科主题:

发酵-技术史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS26

题名责任附注:

日本发酵图书工作室组编

提要文摘附注:

本书共五章，内容包括：世界各地的发酵食品、日本的发酵食品、曲的魅力、参观发酵工厂、一起制作发酵食品和发酵料理吧。

豆瓣简介：