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题名/责任者:

吃货科学指南/汪诘, 陆鹏著

出版发行项:

海口:海南出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5730-1823-6/CNY78.00

载体形态项:

338页:图 (部分彩图);24cm

个人责任者:

汪诘 著

个人责任者:

陆鹏 著

学科主题:

饮食营养学-指南

中图法分类号:

R155.1

责任者附注:

汪诘, 科普作家、科普电影编剧、导演。代表作《时间的形状 —— 相对论史话》获第八届文津图书奖。已出版各类科普、科幻作品20余部。科普电影《寻秘自然》(系列) 编剧、导演。喜马拉雅FM财经科技类十大主播。今日头条百万粉丝创作者。陆鹏, 东京大学应用生命化学专业博士。2020年-2023年任东京大学食品结构生物学研究室助理教授。现任浙江大学长三角智慧绿洲创新中心, 未来食品实验室特聘研究员。截至2024年4月, 共参与发表SCI论文13篇, 授权发明专利3项, 主导科研项目3项。

提要文摘附注:

吃出健康, 人人渴望, 但关于吃的知识, 鱼龙混杂。吃多少才是健康, 吃什么才更营养, 解决这些难题可不能靠道听途说。想要在享受美味的同时获得健康, 我们需要从分子层面理解食物, 走出吃的各种误区, 告别不良的饮食习惯, 获得健康饮食的独家科学秘籍。详解牛奶、鸡蛋、海鲜、蔬菜的科学吃法, 细说蛋白质、微量元素应该怎么补, 提醒素食主义、生酮饮食、减糖生活、轻断食应该注意些什么, 探索味精、防腐剂、转基因食物、螺旋肉碱、代糖的真相。带你看懂食品包装袋上的知识。远离伪科学, 少交智商税, 更健康更长寿。

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