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题名/责任者:

潮菜杂咸/谢财喜著

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5570-3428-3 精装/CNY98.00

载体形态项:

14, 257页:彩图;25cm

丛编项:

中华料理·潮菜文化丛书

个人责任者:

谢财喜 著

学科主题:

腌菜-介绍-潮州

中图法分类号:

TS972.142

责任者附注:

谢财喜, 广东省汕头市澄海外砂人, 自20世纪80年代开始从事酱腌菜生产、制作与研发, 以生物科技赋能潮汕酱腌菜, 获得多项发明专利, 还先后获得广东乡村振兴先进一线工作者 (产业致富类)、广东省乡土专家等荣誉。现为广东省食品学会副理事长、广东省食品安全学会副会长、政协第十四届广东省汕头市委员会委员、汕头市归国华侨联合会第十九届委员会副主席、汕头市预制菜产业联合会会长、汕头市蓬盛潮菜预制菜研究院院长、广东莲盛味业有限公司董事长。

提要文摘附注:

本书分“杂咸八宝”和“杂咸大全”两部分, 以潮菜杂咸的精华和潮菜杂咸的丰富多样为主线, 讲述杂咸在潮菜里的广泛应用, 以及杂咸的历史传说、民俗应用、趣闻故事等, 展示杂咸与潮汕人的密切关系, 并引出杂咸与华侨的特殊情感。

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