潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

神奇的牡蛎/曹荣, 吴彪, 赵元晖主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-109-32251-6/CNY68.00

载体形态项:

176页:彩图;24cm

丛编项:

神奇的海洋水产品系列丛书

个人责任者:

曹荣 主编

个人责任者:

吴彪 主编

个人责任者:

赵元晖 主编

学科主题:

牡蛎科-普及读物

中图法分类号:

S968.3

责任者附注:

曹荣, 博士, 研究员, 博士后合作导师。现任中国水产科学研究院“特色海洋生物资源高质化加工”创新团队首席、黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任, 兼任农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室副主任、山东省食品科学技术学会常务理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员等。吴彪, 博士, 研究员, 中国水产科学研究院“海水贝类种质创制与利用创新团队”副首席, “水科英才”拔尖人才, 山东省海洋科技创新青年海洋科技奖、青岛市青年科技奖获得者。赵元晖, 博士, 教授, 中国海洋大学食品科学与工程学院副院长, 美国康奈尔大学访问学者, 山东省食品科学技术学会常务理事, 山东省学校食品安全工作专家委员会专家。

书目附注:

有书目 (第161-163页)

提要文摘附注:

本书共分为6章, 分别是牡蛎起源与食用历史, 牡蛎生物学特征与生活习性, 牡蛎营养、功效与风味, 牡蛎育苗与养殖, 牡蛎保鲜与加工, 牡蛎食谱。

豆瓣简介：