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题名/责任者:

厨房里的“中药房”之羊肉/杨思进主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-078457-5/CNY48.00

载体形态项:

197页:图;21cm

个人责任者:

杨思进 主编

学科主题:

羊肉-食品营养-研究

中图法分类号:

R151.3

出版发行附注:

国家中医临床研究基地、国家中医药服务出口基地资助出版

责任者附注:

杨思进, 主任中医师, 二级教授, 国务院政府特殊津贴专家, 硕士研究生、博士研究生及博士后导师, 国家中医药管理局领军人才传承创新团队带头人等职。

书目附注:

有书目 (第195-197页)

提要文摘附注:

本书详细介绍了羊肉的药用及食用价值, 系统梳理历代医家对羊肉的药食两用的认识, 并罗列了与羊肉相关的药膳及食膳的烹制方法, 收方有据, 体量较大, 做法简单, 解说严谨, 科学实用。

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