MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全/赵冬主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3336-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵冬 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-高等学校
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 高等学校烹饪与营养教育专业 高校
- 提要文摘附注:
- 本书内容：烹饪食品安全概论系统阐述旅游行业中有关餐饮和食品从原料验收、加工制作、储运、销售及餐饮服务等各环节中可能出现的食品安全问题，从经营和监管的角度阐明了不同旅游业态下食品安全的监管要求及食品安全风险分析、预警和追溯体系。以培养学生的问题解决力为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各种引入大量的案例及延伸阅读等内容，使学生能够全面掌握旅游业态下食品安全问题，对今后学习和工作中解决食品安全问题打下良好的基础。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R155.6/4 | 2422755 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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