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题名/责任者:

巴黎费朗迪学院水果宝典:来自巴黎费朗迪学院的食谱与烹饪技巧/法国巴黎费朗迪学院著 沈默译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5184-4931-6 精装/CNY168.00

载体形态项:

298页:彩图;28cm

并列正题名:

Fruits:recettes et techniques d'une école d'excellence

其它题名:

来自巴黎费朗迪学院的食谱与烹饪技巧

个人次要责任者:

沈默 译

团体责任者:

法国巴黎费朗迪学院 著

学科主题:

水果-菜谱

中图法分类号:

TS972.123

相关题名附注:

版权页法文题名：Fruits: recettes et techniques d'une école d'excellence

提要文摘附注:

本书探索烹饪水果的基本技巧：去皮、切片、雕花和果冻制作等，40种厨艺技巧，150余个分步图解说明。70余道菜肴和甜品的制作食谱：金橘蛋糕、黑森林蛋糕、葡萄柚帝王蟹、西瓜冰沙、葡萄干面包、清蒸牡蛎配石榴籽等。

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