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题名/责任者:

超加工人群:为什么有些食物让人一吃就停不下来/(英) 克里斯·范·图勒肯著 欣玫译

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5236-0672-8 精装/CNY89.00

载体形态项:

XI, 330页;25cm

统一题名:

Ultra-processed people : why do we all eat stuff thalsn's food …and why can't we stop?

其它题名:

为什么有些食物让人一吃就停不下来

个人责任者:

图勒肯 (Tulleken, Chris van) 著

个人次要责任者:

欣玫 译

学科主题:

食品加工-食品安全

中图法分类号:

TS201.6

责任者附注:

克里斯·范·图勒肯，英国伦敦大学学院分子病毒学博士，副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康，尤其是在儿童营养方面，他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。

提要文摘附注:

本书对超加工食品的科学、经济、历史和生产进行了令人大开眼界的调查。我们已经进入了一个新的“饮食时代”，在这个时代里，我们的大部分热量都来自于一种全新的物质，这种物质被称为“超加工食品”。但我们真的知道这些食品对我们的身体有什么危害吗？和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食，发现真相。了解为什么运动和意志力不能拯救我们，以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响 (提示：没有什么好处)。长期以来，我们一直被告知只要做出不同的选择就可以了，但实际上我们生活的食物环境让我们几乎不可能做出这样的选择。因此，这是一本关于我们的权利的书。我们有权知道我们吃了什么，以及这些食物对我们的身体有什么影响，我们有权吃到物美价廉的食物。

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