MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 祁东传统饮食文化/周新潮著
- 出版发行项:
- 长沙:湖南大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5667-3437-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 207页:图;25cm
- 个人责任者:
- 周新潮 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-祁东县
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书共分为五章。第一章介绍食材加工与储存，包括粮食、肉类、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材储存及食材质量鉴别等内容。第二章介绍烹饪基础知识，包括基本原理、基本技能、基本评菜标准体系、菜品佐料、异味的产生及去除方法、灶屋及器具等内容。第三章介绍传统菜品，包括100道家常菜的制作方法、酒席菜谱、食药同源、食物相克等内容。第四章介绍传统主食及副食，包括主食、小吃、点心、零食等的制作方法。第五章介绍文化习俗。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2/188 | 2276872 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS971.2/188 | 2407798 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS971.2/188 | 2407799 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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