MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验技术指导/主编张敏
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-5417-4/CNY62.00
- 载体形态项:
- 311页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张敏 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第310-311页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分十一章，包括西式糕点的制作、中式面点的制作、肉制品工艺学实验、卤烤制品工艺学实验、豆制品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、蛋制品工艺学实验、水产品工艺学实验、饮料工艺学实验、高新技术在食品加工中的应用、乳制品工艺学实验等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/28 | 2300696 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/28 | 2300697 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/28 | 2300698 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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