MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 佛山华家班粤菜传承/黄炽华主编
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-8273-5 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 179页:彩图;30cm
- 个人责任者:
- 黄炽华 主编
- 学科主题:
- 粤菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书汇集了华家班100位大厨的100道拿手菜式/面点, 均为他们从业以来创制/创新的个人拿手菜式/面点, 集中呈现了他们从业多年来的所得所获, 包括传统长销菜式/面点、创新时兴菜式/面点、畅销菜式/面点等, 囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等多种烹饪技法, 并根据每道菜式/面点的属性、技法进行分类, 配以大量精美的图片, 图文并茂地展示了每一道菜式/面点的用料、制作技艺等, 以便读者看得懂、学得会。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182/57 | 2421488 |  自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
显示全部馆藏信息