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题名/责任者:

饮食文化概论/主编修宇

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5032-7287-5/CNY42.00

载体形态项:

379页:图;25cm

并列正题名:

Introduction to food and beverage culture

丛编项:

全国旅游类专业全新应用型人才培养规划

个人责任者:

修宇 主编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

修宇, 博士, 北京联合大学旅游学院餐饮管理西教授, 美国伦斯勒理工学院访问学者。

提要文摘附注:

本书主要介绍中西方饮食文化知识，包括中西方的宗教文化与食俗食礼、中西方饮食美学、中西方的宴席文化、中西方的饮食消费、中国古代饮食文化典籍等知识。并通过典型案例等方式，增强学生对饮食文化历史传承知识的理解和思考。并配备电子教案、讲解视频等融媒体元素，丰富教材内容。

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