MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 现代食品安全学/主编谭明乾
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-03-078645-6/CNY69.80
- 载体形态项:
- xv, 236页:图;26cm
- 并列正题名:
- Modern food safety
- 丛编项:
- 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列
- 个人责任者:
- 谭明乾 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分四篇十六章, 第一篇重点介绍食品安全的危害因素, 分别介绍了物理化学性污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、生产加工中的污染对食品安全的影响、环境污染及天然毒素对食品安全的影响 ; 第二篇聚焦食品安全性问题, 分别介绍了动植物类食品的安全性问题、饮料和饮品类食品的安全性问题、转基因食品的安全性议题、新资源食品及其他食品的安全性问题 ; 第三篇围绕食品安全性检测与控制技术, 聚焦食品危害物的快速识别与检测技术、食源性疾病预防与控制、食品掺伪检测技术及食品毒理学与安全性评价 ; 第四篇针对食品安全管理与控制, 包括食品生产安全链过程控制、食品安全智能化监管、食品安全管理与法规体系及食品安全管理国际化方向等。
- 使用对象附注:
- 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/107 | 2341746 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.6/107 | 2341747 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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