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题名/责任者:

食品质量与安全数字化控制技术/主编张甦, 范志军

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-5093-0/CNY49.00

载体形态项:

286页:图;24cm

个人责任者:

张甦 主编

个人责任者:

范志军 主编

学科主题:

数字控制-应用-食品-质量管理

学科主题:

数字控制-应用-食品安全

中图法分类号:

TS207.7

中图法分类号:

TS201.6-39

责任者附注:

张甦, 副教授, 黑龙江农垦职业学院食品药品工程学院教研室主任, 黑龙江省级精品课程“乳制品生产与推广”课程主讲教师, 《乳制品生产与控制》、《食品质量管理》、《食品标准与法规》课程负责人与主讲教师。范志军, 正高级工程师, 北大荒食品集团有限公司副总经理, 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司董事长。黑龙江省食品工业协会食品安全专家库特聘专家, 黑龙江省粮油学会第一届理事会理事, 中国粮油学会第九届理事会副理事长, 东北农业大学研究生院生物与医药专业学位研究生兼职指导教师, 北京工商大学校外指导教师。

书目附注:

有书目 (第285-286页)

提要文摘附注:

本书主要包括两个模块, 其中模块一“食品质量数字化控制技术”由五个项目组成, 分别为食品质量管理概述、食品质量检验控制技术、智能质量管理、大数据与质量成本控制技术、质量改进。模块二“食品安全数字化控制技术”由三个项目组成, 分别为数字化管理控制技术、HACCP体系、食品安全数字化追溯系统控制技术。

使用对象附注:

高等职业教育食品智能加工技术专业

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