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题名/责任者:

食品试验优化设计/杜双奎, 师俊玲主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4742-8/CNY55.00

载体形态项:

320页:图;26cm

并列正题名:

Food experimental design and statistical analysis

个人责任者:

杜双奎 主编

个人责任者:

师俊玲 主编

学科主题:

食品工业-试验设计-高等学校

中图法分类号:

TS2

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

杜双奎, 西北农林科技大学教授, 博士生导师。主讲“食品试验优化设计”“食品试验设计与数据处理”等课程, 获西北农林科技大学教学成果二等奖3项。主要从事小杂粮功能化加工与评价、抗性淀粉与肠道健康的关系等方面的科研工作, 主持国家级、省部级科研课题6项, 获陕西省科技进步二等奖1项。师俊玲, 西北工业大学教授, 博士生导师。主要研究方向为肠道菌群与人体健康, 抗真菌药物研发。主持国家级、省部级科研项目10余项, 获陕西省科技进步二等奖1项, 第五届陕西省青年科技奖等省级科研奖励5项。发表学术论文200余篇, 其中 SCI收录130余篇,授权国家发明专利13项。主编/参编教材及专著8部。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法, 包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用, 列举食品科研生产中的实例。

使用对象附注:

高等学校食品科学与工程类专业

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