MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 海参的营养与精深加工技术/赵前程, 李莹著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45526-0/CNY128.00
- 载体形态项:
- 267页:图;24cm
- 个人责任者:
- 赵前程 著
- 个人责任者:
- 李莹 著
- 学科主题:
- 海参纲-食品营养
- 学科主题:
- 海参纲-食品加工
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 辽宁科协资助 辽宁省优秀自然科学著作 2022年
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面, 详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异, 海参蛋白质和多糖的消化特性, 海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述, 从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3/56 | 2277362 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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