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题名/责任者:

隽味食谱/张伟, 陈子善主编

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5535-2767-3/CNY80.00 (全2册)

载体形态项:

2册 (593页):图;19cm

丛编项:

微观生活史

个人责任者:

张伟, 1956- 主编

个人责任者:

陈子善 主编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。

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