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题名/责任者:

隽味食谱/张伟, 陈子善主编 孙莺编

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5535-2767-3/CNY80.00

载体形态项:

2册 (593页);19cm

丛编项:

微观生活史

学科主题:

饮食

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书适用于饮食文化爱好者

使用对象附注:

本书辑录的食谱文字, 所涉皆为当时风行之菜, 有西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制诀窍, 无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸, 一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌, 兼具民俗、史学价值。

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