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题名/责任者:

餐饮管理实操从新手到高手/罗芳编著

出版发行项:

北京:中国铁道出版社有限公司,2024

ISBN及定价:

978-7-113-28124-3/CNY69.80

载体形态项:

10, 218页:图;24cm

个人责任者:

罗芳 编著

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书共7章, 第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容, 其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容; 第2-6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容, 包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容; 第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容, 包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。

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