MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 中式面点制作/主编范守才, 商亚博, 吴雷
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5763-3501-9/CNY89.00
- 载体形态项:
- 198页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 范守才 主编
- 个人责任者:
- 商亚博 主编
- 个人责任者:
- 吴雷 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括: 中式面点技艺基础知识 ; 制馅技艺 ; 成形技艺 ; 成熟技艺 ; 水调面团类制品 ; 膨松面团类制品 ; 油酥面团类制品 ; 米粉面团制品等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/20 | 2169193 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/20 | 2169194 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/20 | 2169195 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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