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题名/责任者:

中华传统食材丛书.野菜卷/总主编魏兆军, 陈寿宏

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5115-9 精装/CNY180.00 (2册)

载体形态项:

2册 (307页):图;24cm

其它题名:

野菜卷

个人责任者:

翟科峰 主编

个人责任者:

段红 主编

个人责任者:

魏兆军 主编

个人责任者:

陈寿宏 主编

学科主题:

烹饪-原料-中国-丛书

学科主题:

野生植物-蔬菜-烹饪-原料-介绍-中国

中图法分类号:

TS972.111-51

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

国家出版基金项目

书目附注:

有书目 (第304-307页)

提要文摘附注:

本书共计收录了58种 (上册29种、下册29种) 野菜类植物食材, 并配备了图片, 以便甄别。为了全方位了解每种野菜食材的应用特性, 我们在广泛收集并参考国内外相关研究文献和教材的基础上, 对涉及该食材的物种本源、生长习性、营养及成分、食材功能等多个方面都进行了梳理和介绍, 可以满足消费者对野菜类食材信息的需求, 以提高人们对野菜类食材认识的科学性。同时, 本书还引入诗歌和传说故事对食材内容进行了拓展, 以提高读者的阅读兴趣。

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