潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中华传统食材丛书.家禽卷/总主编魏兆军, 陈寿宏

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5325-2 精装/CNY99.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

其它题名:

家禽卷

个人责任者:

胡飞 主编

个人责任者:

魏兆军 主编

个人责任者:

陈寿宏 主编

学科主题:

烹饪-原料-中国-丛书

学科主题:

家禽-烹饪-原料-介绍-中国

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

国家出版基金项目

书目附注:

有书目 (第165-167页)

提要文摘附注:

本书选取的鸡地方品种有杏花鸡、文昌鸡、麻鸡、卢氏鸡、乌骨鸡、景阳鸡、黑鸡 ; 鸭地方品种有北京鸭、高邮鸭、建昌鸭、金定鸭、连城白鸭、临武鸭、三穗鸭、绍兴鸭、微山麻鸭 ; 鹅地方品种有皖西白鹅、狮头鹅、兴国灰鹅、籽鹅、豁眼鹅 ; 鸽地方品种有石岐鸽和塔里木鸽 ; 另外还有特种禽类火鸡、珍珠鸡和中国番鸭。对于所选禽类, 本书从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工和食用注意方面具体阐述, 并适当配以图片。

豆瓣简介：