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题名/责任者:

奶酪社会:创造美国手工食品与价值/(美) 希瑟·帕克森著 黄俊元译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5008-7860-5/CNY78.00

载体形态项:

396页;21cm

统一题名:

Life of cheese : crafting food and value in America

其它题名:

创造美国手工食品与价值

个人责任者:

帕克森 (Paxson, Heather) 著

个人次要责任者:

黄俊元 译

学科主题:

奶酪-食品加工

中图法分类号:

TS252.53

一般附注:

预言家

责任者附注:

希瑟·帕克森 (Heather Paxson), 美国文化人类学家, 斯坦福大学人类学博士, 麻省理工学院教授, 担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲: 希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会: 创造美国手工艺食品与价值》等。黄俊元, 澳门科技大学管理学博士, 广州新华学院副教授, 公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。

书目附注:

有书目 (第351-373页) 和索引

提要文摘附注:

本书在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时, 重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新, 探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

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