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题名/责任者:

迷人的“反派”:可食用昆虫小史/(美) 吉娜·路易丝·亨特著 陈广琪, 尹茜译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5008-8055-4 精装/CNY68.00

载体形态项:

13, 268页:彩图, 地图;20cm

统一题名:

Edible insects : a global history

其它题名:

可食用昆虫小史

丛编项:

食物小史系列

个人责任者:

亨特 (Hunter, Gina Louise) 著

个人次要责任者:

陈广琪 译

个人次要责任者:

尹茜 译

学科主题:

食虫昆虫-历史-世界

中图法分类号:

Q96-091

一般附注:

万川

责任者附注:

吉娜·路易丝·亨特 (Gina Louise Hunter), 作家、伊利诺伊州立大学人类学副教授。学术研究兴趣包括饮食人类学、食物正义与可持续性、民族志方法等。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍了昆虫作为人类食物的作用, 从史前的过去到现在的食物趋势, 包含甲虫、蝴蝶、蚂蚱和许多种类的幼虫。在这本书中, 我们看到了许多文化中令人毛骨悚然的爬行动物的烹饪用途, 也了解到昆虫在缓解全球食物短缺和自然资源过度开发方面的潜力, 以及世界级厨师在使昆虫成为西方消费者的美味方面所发挥的作用。

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