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题名/责任者:

舌尖上的豆类养生菜/于雅婷主编

出版发行项:

长春:世界图书出版公司长春有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5192-9748-0/CNY48.00

载体形态项:

242页:彩图;24cm

个人责任者:

于雅婷 主编

学科主题:

豆类蔬菜-菜谱

学科主题:

豆制食品-菜谱

中图法分类号:

TS972.123

责任者附注:

于雅婷, 主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家。

提要文摘附注:

本书将豆类菜分为豆蔬养生菜和豆制品养生菜两大部分。豆蔬养生菜介绍了黄豆、蚕豆、青豆、扁豆、四季豆、豌豆、芸豆、红豆、腰豆、刀豆、眉豆、荷兰豆、豆角等美味多样的豆类蔬菜 ; 豆制品养生菜介绍了豆腐、豆花、豆干、豆皮、腐竹、豆浆等有“素中肉品”之称的豆制品。本书结合中西营养学的观点, 全面介绍了每种豆类菜的性味、别名、食疗功效、适宜人群、搭配宜忌等, 帮助您了解熟识各种豆类菜。还推荐了众多不同口味的豆类菜的做法, 严格甄选每一道菜, 在突出豆类菜的好吃、易做、营养与美味的同时, 款款菜例均详细介绍用料配比、制作方法、适合人群等。百味齐出, 百吃不厌, 香气诱人, 搭配合理, 操作方便, 拌、炒、烧、蒸任您挑。

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