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- 题名/责任者:
- 塞德里克·格罗莱的甜品“花”园:甜点的造型、结构、风味/(法) 塞德里克·格罗莱著 范雅君译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-9862-5/CNY268.00
- 载体形态项:
- 349页, [4] 页图版;30cm
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了法式甜品的裱花制作, 作者在书中运用最常见的花嘴, 将各种传统的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花, 赋予了法式甜品高级感。全书分为春、夏、秋天、冬四季来展开介绍。和《水果进行曲》相比, 本书在组成配方上不再有复杂的技能, 都是极简的基础酱料, 体现了作者自第二本书《人气甜品师的极简烘焙创意》 以来极简的甜品风格。
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