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题名/责任者:

牡蛎:征服世界的美食/(英) 德鲁·史密斯著 丁敏译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5772-0004-0/CNY168.00

载体形态项:

255页:图 (部分彩图);24cm

统一题名:

Oyster : a gastronomic history

其它题名:

征服世界的美食

个人责任者:

史密斯 (Smith, Drew) 著

个人次要责任者:

丁敏 译

学科主题:

牡蛎科-菜谱

中图法分类号:

TS972.126

出版发行附注:

本作品简体中文版由Elwin Street Productions授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港、澳门和台湾地区) 出版

书目附注:

有书目 (第250-251页) 和索引

提要文摘附注:

本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角, 追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感, 使社区在经济和生态上得以维持, 并在历史中占有重要地位。史密斯以牡蛎为中心主题, 围绕时间和地理组织了本书, 通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。这本书还包括50个食谱, 其中包括传统的乡村菜和一些世界上最好的餐馆的食谱。本书从另一个层面展示了食物如何影响了我们的历史、艺术、文学、立法、文化, 当然还有爱情和烹饪。

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