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题名/责任者:

食物与营养/(美) P.K. 纽比著 李斌译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5680-9828-1 精装/CNY108.00

载体形态项:

10, 374页:彩图;23cm

统一题名:

Food and nutrition : what everyone needs to know

丛编项:

牛津科普系列

个人责任者:

纽比 (Newby, P. K.) 著

个人次要责任者:

李斌 译

学科主题:

食品营养-普及读物

中图法分类号:

R151.3-49

一般附注:

湖北省公益学术著作出版专项资金

出版发行附注:

本书中文简体字版由Oxford Publishing Limited授权在中国大陆地区独家出版发行

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

责任者附注:

P.K. 纽比 (P.K. Newby), 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院客座教授, 教育家营养学家, 研究领域涵盖生物、社会和公共卫生, 致力于研究当今的食物与营养问题及其解决方案。李斌, 二级教授、博士生导师, 现任华中农业大学研究生院常务副院长。从事食品科技研究。

书目附注:

有书目 (第357-374页)

提要文摘附注:

本书中, 营养学家P.K. 纽比博士研究了大量的问题, 这些问题涉及“人人都需要知道”的食物主题, 包括我们所吃的东西如何影响我们的健康和环境, 以及为什么就饮食而言, 整体饮食的效用大于各部分饮食的总和, 而单一的饮食模式并不适用于所有人。纽比博士对食物的热情贯穿始终, 她热爱科学和技术的力量, 并致力于帮助我们为自己创造更健康的饮食模式, 同时为我们的星球创造一个更可持续的未来。

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