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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品精准营养/主编朱蓓薇

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-077616-7/CNY79.80

载体形态项:

276页:图;26cm

并列正题名:

Food precision nutrition

丛编项:

新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材

个人责任者:

朱蓓薇 主编

学科主题:

食品营养-高等学校

中图法分类号:

R151.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书首先介绍了食品营养学知识, 包括基本营养素的分类与功能、消化与吸收、营养健康作用等, 在此基础上引出精准营养的概念与范畴, 介绍了不同生命周期、疾病状态和运动人群的精准营养, 并引入个性化制造、靶向递送、营养组学等新技术, 从食品学科发展前沿与学科交叉融合的角度构建食品精准营养知识体系。

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