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题名/责任者:

中华传统食材丛书.昆虫卷/总主编魏兆军, 陈寿宏

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5326-9 精装/CNY106.00

载体形态项:

177页:彩图;24cm

其它题名:

昆虫卷

个人责任者:

魏兆军 主编

个人责任者:

俞志华 主编

个人责任者:

魏兆军 主编

个人责任者:

陈寿宏 主编

学科主题:

烹饪-原料-中国-丛书

学科主题:

昆虫-烹饪-原料-介绍-中国

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

国家出版基金项目

书目附注:

有书目 (第173-177页)

提要文摘附注:

本书根据历史典籍和中国食用昆虫的习惯, 记录了31种中华传统食用昆虫。根据各昆虫的种属分类、形态特征、生长习性等方面的内容, 综述了其物种本源。利用现代食品科学技术, 分析了各昆虫作为食品的营养成分与营养价值 ; 综合了传统古方和民间风俗, 列举了各昆虫最具代表性的烹饪方法或加工方法, 并说明了食用的注意事项。最后附了一则与该昆虫相关的传说故事或“延伸阅读”短文, 帮助读者了解相关昆虫背后的人文典故。

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