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题名/责任者:

巧克力的暗黑历史/(英) 艾玛·凯著 张必翘译

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5236-0384-0/CNY98.00

载体形态项:

250页:图;25cm

统一题名:

Dark history of chocolate

个人责任者:

凯 (Kay, Emma) 著

个人次要责任者:

张必翘, 1994- 译

学科主题:

巧克力糖-历史-世界

中图法分类号:

TS246.5

责任者附注:

艾玛·凯, 女, 英国历史学家、作家、资深博物馆工作者和厨房用具收藏家。张必翘, 女, 1994年生于北京, 2018年毕业于加拿大多伦多大学, 现旅居加拿大。

书目附注:

有书目 (第213-229页)

提要文摘附注:

本书从巧克力这种古老的“神之食物”的独特视角, 探讨了可可豆贸易对英国、欧洲和全球其他国家经济的影响, 以及几个世纪以来对人类健康、文化和社会的影响, 通过从凡尔赛宫诱人的走廊、连环杀手、巫术、毒品和战争, 到巧克力制造商、街头摊贩、犯罪团伙、探险家和艺术的讨论, 讲述巧克力背后引人入胜的社会历史故事, 并介绍了几十款历史悠久的经典巧克力食谱。

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