MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/廖凌云, 陈日荣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-5175-6/CNY60.00
- 载体形态项:
- XI, 178页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 面向21世纪教育规划;14
- 个人责任者:
- 廖凌云 主编
- 个人责任者:
- 陈日荣 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第178页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括餐饮经营策划、原料管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售与服务管理、菜单设计与制作、宴会组织管理、餐饮产品成本控制等。阐述了餐饮企业管理与操作实务。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/198 | 2204957 |  经济类书库-四楼西南
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可借 | 经济类书库-四楼西南 |
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