MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验技术/胡爱军, 王稳航, 郑捷主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44685-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 284页:图;24cm
- 个人责任者:
- 胡爱军 主编
- 个人责任者:
- 王稳航 主编
- 个人责任者:
- 郑捷 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺, 食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。教材选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容, 每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实验内容、思考与讨论、参考文献组成, 并附有食品科技、教育与资讯网络资源。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/22 | 2213121 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/22 | 2213122 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/22 | 2213123 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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