MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 白酒勾兑技术/王瑞明, 彭茵, 张光据等编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43737-2 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 399页:图;25cm
- 个人责任者:
- 王瑞明 编著
- 个人责任者:
- 彭茵 编著
- 个人责任者:
- 张光据 编著
- 学科主题:
- 白酒勾兑
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第398-399页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成, 重点介绍了白酒的勾兑方法、设备及后修饰, 勾兑材料的选择和调味酒的生产、微量成分与酒质的关系等内容。书中还对计算机模拟勾兑技术及应用实例做了介绍。具体包括: 白酒的起源、白酒的发展、按使用原料分类等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/23 | 2210973 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS262.3/23 | 2210974 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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