MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺学/刘素纯, 刘书亮, 秦礼康主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43536-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 307页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘素纯 主编
- 个人责任者:
- 刘书亮 主编
- 个人责任者:
- 秦礼康 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线, 注重现代生物技术及新设备在该领域的应用, 内容包括: 发酵食品微生物及其生化机理与发展, 发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准, 并对其安全生产管理进行了概述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/20 | 2212619 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/20 | 2212620 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/20 | 2212621 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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