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题名/责任者:

梦幻刨冰:日本刨冰名店人气食谱/(日) 株式会社旭屋出版著 周丹译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5180-9452-3/CNY88.00

载体形态项:

175页:彩图;29cm

其它题名:

日本刨冰名店人气食谱

个人次要责任者:

周丹 译

团体责任者:

株式会社旭屋出版 著

学科主题:

冷冻食品-饮料-配方-日本

中图法分类号:

TS277

出版发行附注:

经ASAHIYA PUBLISHING CO., LTD授权出版

提要文摘附注:

本书主要从两个方面来介绍刨冰文化, 一是介绍了日本人气刨冰店的食谱以及各式各样的菜单, 二是对冰与糖浆的知识进行了解读。本书中的资料内容收集时间截止到2019年3月。店家的最新信息、供应时间、材料以及制作方法、外观设计等可能随着市场变化而发生变动。第2章、第3章中的制作方法以及所使用的材料全部来自各刨冰店。在分量上请根据自己的喜好随意增减。另外, 以及各店所使用的设备与机器的不同, 火候大小以及烹调时间都会有所不同, 数据仅做参考, 请大家酌情各自情况和喜好自行选择和调整。

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